油放在鍋裏煎會變綠？近日，杭州一名消費者小朱用了一個叫“龍的”的不粘鍋，不料煎出來的油竟然是碧綠色的。3月2日，省質監局緊急召開發布會，表示正在全力組織調查，查明原因，並第一時間給消費者一個滿意的答復。

這只不粘鍋是國內一家在生活小家電生產範圍頗有知名度的公司——“龍的”生產的。出問題的這只鍋是此前買其他家電而贈送的一個五件套鍋具。誰知鍋買回家後，第一次煎出來的油不僅變綠，還有一股刺鼻的味道。於是小朱把鍋裏剩下的油倒出來，赫然發現原本黃澄澄的油竟然變得碧綠碧綠的。而小朱用同樣一瓶油在另一只鍋裏煎出來的油卻是正常的黃色。

3月2日，省質監局已經第一時間行動。“我們已經組織有關專家進行品質鑒定，查明原因，對有問題的商品，將會按照有關規定依法進行查處。”省質監局紀副局長表示。“由於馬上還無法判斷綠色成分究竟是什麽物質，所以檢測鑒定是一個復雜的過程，大概需要10天左右。”省質監局食品生產監管處處長李初排補充道。而這套不粘鍋存在內塗層薄、燒結固化效果差等製作工藝品質問題，在加熱過程中，內塗層顏料物質析出到食用油中，導致變色。這就是“油變綠”的直接原因。

根據我公司專業角度的觀點：其實油變綠和塗層的厚薄及塗層是否烘烤透徹有着密切的關系，另外商家也應該註明此類不粘鍋商品是否適用與油炸或者是水煮，在多少溫度以下長期使用是安全的，據我了解此類鐵製品不粘鍋內壁噴塗的是有機矽不粘塗層，此不粘鍋 不適用與油炸及長期煮水使用，長期使用溫度應該在(180-220)度是安全的，但切忌幹燒，生活中用來煮煮面條啊，牛奶加熱呀，應該是比較安全及方便，如果用來油炸及長期水煮的應選擇適合此類的不粘鍋，另外消費煮在選購不粘鍋時應咨詢導購員購買不粘鍋用與哪 些方面。

為易生產的不粘塗料，可適用於高檔的油炸鍋和煎烤盆等。